| Difficoltà: facile | Preparazione: 30 min | Cottura: 20 min | Dosi per: 2 persone |
Ingredienti
- 120 g di quinoa
- 200 g di filetto di salmone (oppure pesce bianco come orata o spigola)
- 1 zucchina grande
- 1 carota
- ½ avocado maturo
- 1 manciata di rucola fresca
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio di semi di chia
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Succo di ½ limone
- Un pizzico di curcuma e pepe nero
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- Cuocere la quinoa: sciacquala bene sotto acqua corrente, poi lessala in acqua leggermente salata per circa 15 minuti. Scolala e lasciala raffreddare.
- Preparare il pesce:
- Salmone: cuoci al vapore o al forno con succo di limone ed erbe aromatiche.
- Pesce bianco: meglio al vapore o alla griglia con prezzemolo e un filo d’olio. - Grigliare le verdure: taglia la zucchina a rondelle e grigliala. La carota va invece tagliata a julienne per dare croccantezza.
- Assemblare la bowl: in una ciotola capiente disponi la quinoa come base. Aggiungi il pesce, le zucchine grigliate, le carote, l’avocado a fettine e la rucola.
- Condire e completare: prepara un’emulsione con olio EVO, succo di limone, curcuma, pepe nero e prezzemolo fresco. Versa sopra la bowl e completa con semi di chia e di zucca.
